泡菜
詞語解釋
泡菜[ pào cài ]
1.把洋白菜、蘿卜等放在加了鹽、酒、花椒等的涼開水裏泡製成的一種帶酸味的菜
英 pickles;
引證解釋
1.用加了花椒、酒等配料的淡鹽水浸漬而成的蔬菜。質脆、味香而微酸，或稍帶辣味。以 四川 泡菜最為著名
引 冰心 《我的學生》：「我們吃著 S 自製的鹹鴨蛋和泡菜，吃過稀飯，又喝了煎茶。」
國語辭典
1.一種用鹽水加酒、花椒、薑及尖辣椒等配料浸漬而成的生菜，帶酸味，為四川人所發明，後流行於各地
例 「韓國泡菜相當出名。」
網絡解釋
1.泡菜 （食品）
釋 泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，隻要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經過醃漬及調味之後，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現代人在食材取得無虞的生活環境中，還是會製做泡菜。
釋 世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，並稱為世界三大泡菜。已製妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是製作泡菜有一定的規則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到汙染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
釋 泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑製腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，隻要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
英語翻譯 pickled cabbage
法語翻譯 légumes macérés dans la saumure
德語翻譯 eingelegtes Gemüse (S), Pickles (S)
相關漢字
詞語組詞
相關詞語
- pào yǐng泡影
- pāo zǐ泡子
- pào chá泡茶
- pào pào泡泡
- pào fàn泡飯
- pào tāng泡湯
- pào mò泡沫
- pào zhì泡製
- pào niū泡妞
- pào zǎo泡澡
- jiǔ cài酒菜
- shēng cài生菜
- qīng cài青菜
- dà cài大菜
- sù cài素菜
- bái cài白菜
- zhái cài擇菜
- hūn cài葷菜
- gān cài幹菜
- xiǎo cài小菜
泡菜造句
- 1、境內普遍喜食泡菜、醃菜、窖菜和甫菜。
- 2、多樣鹵菜：中式鹵肉、鹵菜係列、韓式泡菜係列等。
- 3、百聯東方廣場中間的巷子裏，在「果子狂想曲」吃燒仙草、豆花，還要搭配一份對麵泡菜店的酸蘿卜。
- 4、是醃漬酸菜、泡菜、辣白菜和貯藏鮮白菜的理想品種，是東北地區菜農的新選品種。
- 5、然後，研究者又繞揭捉生們按照自己的快樂喜愛將各類食物排序，從蛋糕、冰淇淋到小紅莓、泡菜和辣椒醬。
- 6、橄欖油含有少許的飽和脂肪和豐富的單不飽和性脂肪，是做沙拉醬和醃泡菜的理想配料，也可用於低或中度加熱烹飪。
- 7、井田是個小小個子，而肚子很大，看起來很像一個會走的泡菜壇子。
- 8、龍年除夕夜，朋友短信給你送上夜宵一份：友誼的陳釀，愛情的香濱，生活的可樂，金錢盒飯帶幸運泡菜，福滿多方便麵加旺旺雪餅，徐福記酥心糖和快樂瓜子。
- 9、乳酸菌常被用來製作酸奶、幹酪、泡菜和青貯飼料。
- 10、菜單上的食物還包括朝鮮泡菜、華夫餅和生啤酒。
- 11、他晚飯吃了一些什錦泡菜和米飯。
- 12、韓國食物有許多正餐以外的附加菜。最受歡迎的有青豆湯，燉牛肉，魚，韓國泡菜以及一些清蒸的蔬菜。
- 13、而在公開的太陽的3台冰箱中，食材的存放和整理也有條不紊，水果一定會放在同一層，泡菜、醃漬物等重口味食材要另放。
- 14、是醃漬酸菜、泡菜、辣白菜和貯藏鮮白菜的理想品種，是各地區菜農的首選品種。
- 15、是的，泡菜汁一直被視為修複肌肉抽筋的一些選手和教練，一項最新的研究借更多信譽這個家庭治療。
- 16、在韓國，章魚與非官方國菜：泡菜相比較可能是第二流行的菜肴。
- 17、在的裏雅斯特，燉肉通常搭配泡菜、香辣卷心菜等一起吃。
- 18、醬幹丁、腐皮拌豆芽、肉末五香豆、百葉雪菜、什錦泡菜、苦瓜筍絲，皆取清淡與原味。
- 19、蛇年除夕夜，朋友短信給你送上夜宵一份：友誼的陳釀，愛情的香濱，生活的可樂，金錢盒飯帶幸運泡菜，福滿多方便麵加旺旺雪餅，徐福記酥心糖和快樂瓜子。
- 20、用飯的時候，德國泡菜味和大蒜的氣味爭相散發。
